مخلل الخيار , طريقة تحضير مخلل الخيار , مخلل خيار , سهل و سريع بالصور

[— فراشة المهاεïз]

شارك اصدقاءك بهذا الموضوع
     

مخلل الخيار , طريقة تحضير مخلل الخيار , مخلل خيار , سهل و سريع بالصور

مخلل الخيار , طريقة تحضير مخلل الخيار , مخلل خيار , سهل و سريع بالصور













لتصنيع مخلل الخيار في المنزل بجودة عالية يجب اتباع الخطوات التالية:



اختيار الاصناف الملائمة لصناعة المخلل من حيث الشكل المنتظم والصلابة المناسبة
الفرز والتدريج حسب الحجم وغسيل الثمار وازالة الزهره عن ثمار الخيار لأن وجودها يؤدي الى طراوة وهري المخلل اثناء الخزن، وذلك لوجود انزيمات محلله للأنسجة فيها.


تحضير المحلول الملحي والذي يتكون من ماء وملح وسكر حسب الكميات التالية: الملح بنسبة 6-7% (اي 60-70 غم لكل 940-930 مل ماء) وسكر 1% (أي 10 غم لكل لتر ماء). يمكن اضافة كلوريد الكالسيوم الى المحلول الملحي وهذا الملح يساعد على احتفاظ المخلل بقوامه الصلب المحبب ومنع حدوث الطراوه للمخلل، ويضاف هذا الملح بنسبة 0.5 % (أي 5 غم لكل لتر من الماء)


ويمكن تحضير المحلول السابق في البيت كما يلي:


توضع 4 ملاعق كبيرة ملح وملعقتين صغيرتين سكر وملعقة صغيرة كلوريد الكالسيوم في علبة لبن فارغة وزن كيلو ويضاف الماء لحافة العلبة فيكون المحلول جاهزا


بعد ذلك تعبأ الخضار في المرطبانات ويضاف اليها المحلول الملحي، مع التأكد ان جميع الثمار مغمورة في المحلول الملحي. بعد ذلك تترك المرطبانات لمدة تتراوح ما بين اسبوعين الى ثلاثة اسابيع على درجة حرارة الغرفة.


لا يفضل استخدام البيضة كمعيار لتركيز المحلول الملحي وذلك لعدة اسباب منها ان حجم البيض يختلف كما ان كيس الهواء الموجود داخل البيضة يتغير حجمه اثناء فترة الخزن مما يعطي تراكيز غير صحيحة للمحلول الملحي، كما ان هناك امر آخر وهو تلوث المحلول الملحي بالأحياء الدقيقة الموجودة على سطح البيضة.


يمكن التخلص من الأعفان التي تظهر على سطح المخلل بوضع طبقة رقيقة من الزيت على سطح المحلول الملحي بحيث تساعد في حجب الهواء اللازم لنمو هذه الاعفان.


بالنسبة لمخلل الخيار يمكن تخريم الثمرة بسكين لمنع تكون الغازات داخلها.


يمكن تطبيق هذه الطريقة لتخليل ثمار اخرى مثل الجزر والزهرة والفلفل كما يمكن استخدام خضار مشكلة.

أتمنى أن تستفيدو وتجروبوه كتيير طعمتو بتجنن
لكــم تح ــياتي











فراشة المها

هذا الموضوع في : منتديات المها القسم : المطبــخ
عنوان الموضوع الأساسي:
مخلل الخيار , طريقة تحضير مخلل الخيار , مخلل خيار , سهل و سريع بالصور
منتديات | منتدى المها | برودكاست

فضلا ً عبّر عن مدى إعجابك بالموضوع وشارك به أصدقاءك :
   

هل أعجبك المنتدى :

للمشاركة بهذا الموضوع مع اصدقاءك , تفضل الرابط :
http://www.elmaha.com/vb/showthread.php?s=7cd96c6c1ab9cf3492b2427517c5a7d2&t=7482

›› شاهد المواضيع المشابهه لهذا الموضوع ..

[— قطرية وأفتخر]

يعطيج العافية فروووشة

أنا أمي تسوية بس للأسف ماتعلمت منها,,


حبيبتي يسلم لنا ابدااعج..

[— جذور الحب]

الله يعطيكم الف عافيه

[— فراشة المهاεïз]

شكراً لتواجدكم..

يسلمووو..

[≈ قلب الليل]

تسلم يدينك فراشه ..


مبدعه